辣椒辛卡恩。 素食辣椒醬
我們都知道辣椒肉醬的經典肉類版本，其中辣味與芳香香料混合。 有沒有可能用辣椒做一頓素食晚餐，這次是sin carne？
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Tex-Mex 風靡我們的廚房。 它們很簡單，通常不需要特別精製的食材，而且有我們當地菜餚所缺乏的味道——它們很辣。 波蘭菜中的辛辣午餐充滿異國情調：我們喜歡咸、酸、微甜，但不一定很辣。 墨西哥菜和Tex-Mex菜讓你有點噁心（因為辣不是一種味道，而是一種印象）。 但是，沒有肉可以做標準的葷菜嗎？
chili con carne 的歷史完美地說明了文化滲透和適應新環境的樣子。 Chili con carne 來自墨西哥，第一次提到豆類、番茄醬、肉桂和辣椒的菜餚可以追溯到 XNUMX 世紀。 然而，這道菜的流行並不是因為墨西哥。 得克薩斯州通過稍微改變其本質而使它們出名——在德州-墨西哥版本中，辣椒肉實際上是肉，在沒有添加豆類的情況下覆蓋著香濃的醬汁。 今天，辣椒醬不僅是牛肉的家園，也是袋鼠（在澳大利亞）和馴鹿（在挪威）的家園。 是否可以在不失去“舒適食品”的味道和特色的情況下以素食烹飪它們？
Chili sin carne - 最簡單的食譜
在最短的時間內準備最簡單的辣椒醬。 儲備玉米餅、切達干酪（如果你正在製作素食版）、奶油和新鮮香菜。 油炸玉米餅（或切達干酪玉米餅）是這道豐盛湯的絕佳配菜。
我們需要四份：
- 1罐白豆（最好是蒸熟的）
- 1小罐紅豆（最好是蒸熟的）
- 1小罐鷹嘴豆（最好是蒸熟的）
- 1根胡蘿蔔，切丁
- 1個洋蔥，切丁
- 2瓣大蒜，通過壓榨機擠壓
- ½ 粒紅辣椒粒
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 2鹽一茶匙
- 1茶匙辣椒粉（這裡我們可以根據自己的能力調整量）
- 1茶匙肉桂
- 1罐切碎的西紅柿
- 1 小包番茄帕薩塔、青椒或哈瓦那辣椒（取決於您的喜好）
將5湯匙橄欖油倒入鍋底，加入胡蘿蔔、洋蔥和辣椒。 蓋上蓋子，用小火燉約5分鐘。 取下蓋子，加入大蒜、香料並混合。 翻炒約 2 分鐘，加入罐裝番茄、帕薩塔、豆類、鷹嘴豆和 1 湯匙切碎的墨西哥胡椒。 我們混合。 蓋上蓋子燉20分鐘左右。 烹飪結束時，加入 1 湯匙檸檬汁或 1 湯匙蘋果醋。 嚐一嘗，如有必要，加鹽調味。 與一小撮奶油、香菜和墨西哥胡椒圈一起食用。
端上三角形切好的油炸玉米粉餅（在平底鍋中加熱 1 茶匙油，將玉米餅放在盤子上，撒上切達干酪絲以覆蓋玉米餅，並在上面放上第二層麵包皮；煎至奶酪融化，每面約 1,5 分鐘）。
辣椒辛肉配純素肉
如果我們喜歡chili con carne的味道，正是因為碎肉的結構，我們可以在自己的廚房裡做這樣的菜。 最簡單的選擇是購買純素碎肉（有些商店將它們放在冰箱里和素食產品中）。 我們也可以自己做這樣的“豆腐渣”。 準備好肉後，按照之前的食譜準備辣椒醬。 在烹飪的最後 3 分鐘加入“磨碎的豆腐”。
豆腐拉碎肉：
- 2塊豆腐（每塊200克）
- 5湯匙橄欖油
- 1茶匙蒜粒
- 2湯匙酵母片
- 1茶匙煙熏辣椒粉
- 2湯匙醬油
- 一小撮辣椒
- 1/2 茶匙茴香籽
用叉子把豆腐壓碎，弄成塊狀。 添加其餘成分並混合所有內容。 把它放在襯有羊皮紙的烤盤上，均勻地舖開，讓“肉”分佈均勻。 以200度（從上到下加熱）烘烤約20分鐘-10分鐘後，用抹刀將豆腐翻過來再烘烤10分鐘。 這種“碎”豆腐可以用自封袋冷凍。 最好將它們放在冰箱中解凍，然後在平底鍋中煎炸，然後再添加到食物中。
Chili sin carne 是無肉晚餐的好主意。 您不必成為一名素食主義者或素食主義者，也可以不時選擇快餐午餐或晚餐。 sin carne 辣椒的好處是它們富含蛋白質（多虧了豆莢），可以讓你飽腹數小時。 將保溫瓶放下並隨身攜帶或在辦公室微波爐中加熱也很棒。 如果我們想隨身攜帶，那麼我們將一茶匙切碎的香菜和奶油放在一個小容器中，以免失去菜餚的獨特性。 如果有人不喜歡芫荽，他們當然可以不放，或者用歐芹、羅勒或新鮮牛至代替（辣椒紅肉最好與這些香草混合使用，因為它使菜餚具有驚人的風味）。 辛辣愛好者可以在成品辣椒中加入更多墨西哥胡椒、哈瓦那或幾滴塔巴斯科 - 我強烈建議準備稍微溫和一點的辣椒辛卡恩，因為我們總是可以添加香料，而去掉它會花費我們的食物。 一整杯奶油。
