每個廚房都不可缺少的東西：5 個必須具有最佳質量的配件。

當我們開始裝備我們的公寓時，我們通常會買最便宜的東西，以為是時候買更貴更體面的了。 我們每天都會使用其中一些，因此值得投資一次優質產品並享受多年。 如何選擇好的鍋具、刀具、煎鍋、砧板和刨絲器？

/

選擇什麼花盆？

當您查看出售廚房用具的商店的報價時，您會感到有人多年來一直在向我們隱瞞另一個世界。 鋁、鋼、陶瓷、鑄鐵、銅、大、小帶玻璃或金屬蓋的鍋 - 選擇哪一個？

不銹鋼平底鍋

不銹鋼鍋是家庭中最受歡迎的。 它們由不會腐蝕的金屬合金（包括鋼和鉻）製成——因此得名。 它們非常容易保持清潔、防刮（不需要使用木勺或矽膠勺子和抹刀）、耐用且不會與食物發生反應。 它們唯一的缺點是它們的熱導率相對有限。 幸運的是，高端鍋具製造商已經找到了一種方法來做到這一點——鍋底是鋁或銅——這些金屬可以很好地導熱並均勻加熱。

鑄鐵鍋

鑄鐵鍋和平底鍋經久耐用——有些收藏了百年曆史的寶石，至今仍能很好地使用它們。 然而，鑄鐵是一種易碎、重且要求高的金屬。 鑄鐵鍋和平底鍋可以很好地散發熱量並保持很長時間，讓您可以煮出美味的燉菜和湯。 然而，它需要犧牲——鑄鐵鍋在使用前必須下毒，即。 預熱並塗油幾次。 火鍋不應該裝滿水，因為它可能會破裂。 必須小心處理 - 沒有鋒利的工具，沒有洗衣機和洗碗機，每次使用後都要上油（否則它會生鏽），並在壁櫥裡有一個特殊的地方，這樣它就不會破裂。 它也不應用於烹飪酸性很強的食物，因為它們可能會變色。

鑄鐵鍋也不適合作為剩菜或其他菜餚的容器。 它相對昂貴，難以維護，但導熱良好，可能是幾代廚師的投資（非常適合多愁善感的人）。

鋁鍋

鋁鍋仍佔市場供應的大部分。 鋁很軟，所以舊鍋很容易變形。 然而，鋁是優良的熱導體。 這就是為什麼不銹鋼鍋製造商使用鋁的特性，他們用鋁製造鍋的一層。 然而，鋁會與食物發生反應，因此許多鋁鍋內襯特氟龍或其他不透氣材料。

銅鍋

任何看過法國電影的人都會認出掛在爐子上的漂亮銅鍋。 除了其美學價值外，銅還是極好的熱導體。 因此，鍋迅速升溫並均勻分佈熱量。 然而，它們需要一些努力——銅變得很髒，所以需要定期拋光這些花盆。 它還與某些食物發生反應，改變它們的顏色。 銅也很貴，銅鍋就是貴。 與鋁一樣，不銹鋼鍋製造商利用銅的獨特性能，在鍋底塗上一層。 多虧了這一點，鍋爐便宜得多，但導熱性能更好。

鍋的容量是多少？

在決定買鍋的時候，除了成本和材料，還要決定容量。 通常花盆可以成套購買。 然後我們少做一個決定。 但是，有時值得單獨購買這些花盆。 我們需要什麼力量？ 這一切都取決於家庭的需要。 通常，肉湯最好在 5 升的平底鍋中煮。 然後我們可以確定我們不僅適合雞肉，還適合蔬菜。 大平底鍋也可用於製作果醬。 一個 5 升的鍋足以煮 XNUMX 個人吃的土豆。 當您想製作意大利麵醬、煮意大利面、米飯或蜜餞時，它也是一個很好的容器。 一昇平底鍋在每個家庭中也很有用——加熱牛奶、融化黃油、煮一份麥片、加熱一些東西、融化巧克力。 如果我們喜歡主持，我們應該有更多的花盆。

家裡有一個鑄鐵鍋也很好 - 不僅因為它在圖片中看起來很漂亮。 鑄鐵鍋讓您可以烹飪需要較長時間的菜餚，保持良好的溫度，因此您可以在早上重新加熱主菜，下午享用熱菜。 畢竟，在鑄鐵平底鍋中，您可以烤出外皮酥脆的精美麵包。

哪個鍋適用於感應？

 購買花盆時，您還應該查看製造商的標記。 當然，在大多數情況下，不銹鋼鍋都非常適合在電磁爐上烹飪 - 在購買之前，最好檢查鍋的參數，因為每個製造商都會說明鍋“適用”的加熱板類型。

選擇哪個鍋？

煎鍋和平底鍋一樣，是廚房設備中最重要的元素之一。 製作花盆的材料與製作花盆的材料相似。 它們具有相同的優點和缺點。 明顯的區別是不粘鍋。 它們可以讓您快速煎炸，不會燒焦，您無需經常站立並照看炸肉排或餡餅。 然而，這些平底鍋無疑的缺點是它們的精緻——你必須把鋒利的工具放在一邊，並投資於軟塑料、木材或矽膠。 與鑄鐵一樣，熱特氟龍不應該用冷水倒入，也不應該在洗碗機中清洗，如果有東西燃燒，必須非常小心地清洗掉。

什麼尺寸的平底鍋？

選擇煎鍋時，需要注意它的大小。 在家裡，值得擁有一個通用煎鍋（直徑約24-28厘米）和一個小煎鍋，非常適合一個雞蛋或一個小炒蛋。

平底鍋的種類

煎餅鍋 這絕對是法式煎餅和美式煎餅愛好者的鐵器。 雖然後者可以在普通平底鍋中輕鬆烹製，但薄而柔韌的薄煎餅更容易在不粘鍋中煎炸。 您也可以將它們扔掉並輕輕撬開，而不會撕掉一半的蛋糕。 最好選擇直徑為 24-28 厘米的平底鍋，帶有不粘塗層，保證加熱均勻且易於折騰。

亞洲風味和快餐愛好者以及大家庭都會喜歡它。 炒鍋. 炒鍋可讓您快速準備蔬菜和肉類菜餚。 由於它的大小，它還可以讓您將意大利面、米飯或穀物與菜餚的其他成分很好地混合。

烤盤 對於那些無法抗拒特色糕點的人來說，這是一個“必備品”。 平底鍋的類型取決於您通常要餵食的人數。 鍋越大，就越容易在上面做更多的牛排或漢堡。 對於夢想享用熱騰騰的晚餐的蔬菜愛好者來說，烤盤也將派上用場。

廚刀好用嗎？

廚刀可以購買一段時間或多年。 第一個，儘管他們付出了所有努力，但可能會惡化得更快——通常把手會脫落。 如果沒有適當的照顧，後者將無法很好地發揮作用。

大多數刀具由不銹鋼製成 - 它們含有各種金屬添加劑，使其耐用且耐腐蝕。 一些手工鍛造的刀片是真正的藝術品。 以這種方式製作的刀是送給喜歡烹飪的人的絕佳禮物 - 但請記住，它非常昂貴。 但是，您可以每天使用稍微不那麼獨特的刀具。

我們必須決定是想要一把鋼柄的刀還是木柄的刀？ 第一個更容易保持清潔，第二個觸感更舒適。 重要的是，刀具要平衡好。 它不僅取決於刀和手柄的大小，還取決於用戶的手。 這就是為什麼有些人使用較短的刀感覺更好，而另一些人則無法想像沒有廚師刀的生活。

需要一套好的刀具

選擇刀時，值得記住的是，您不能只專注於一把刀。 一套好的廚刀是高效和愉快烹飪的關鍵。 每個家庭都應該有一把高品質的廚師刀或美工刀，可以讓你切洋蔥，把肉切成塊。 本文詳細介紹了刀具的種類

我們還需要一把帶有特色球的麵包刀——多虧了它，我們甚至不會破壞新鮮麵包的麵包屑。 你的武器庫中的另一把刀應該是一把短刀，非常適合切西紅柿或黃瓜。 有些人無法想像沒有魚刀的生活，因為它的刀刃又長又窄，可以切出完美的魚片。 黃油刀也值得擁有，因為它的刀片又短又寬，您可以完美地攤開一片麵包。

你應該像照顧你的鍋碗瓢盆一樣照顧你的刀。 應定期對它們進行銳化（您可以將它們帶到專家處或使用磨刀器）並存放它們，以使刀片不會相互接觸。 我們可以購買木塊或磁條 - 廚房會立即看起來更專業！

選擇哪種砧板？

切菜板是您從第一天起就絕對需要的廚房用具。 任何在他手上切西紅柿的人都會切到他的手，這將證實這一點。 但是買哪一塊板——玻璃板還是木板？ 或者塑料？

簡而言之：玻璃板是對刀子和耳朵的謀殺。 可能沒有比刀在玻璃上滑動的聲音更糟糕的聲音了。 理想情況下，玻璃板上的刀是鈍的，因此建議僅將玻璃板用於盛盤。 所有奇形怪狀的裝飾板也適合這個角色！ 多虧了他們，桌子將獲得獨特的個性。

每個廚房至少需要兩塊板——一塊用於蔬菜、水果、麵包、堅果、奶酪，另一塊用於肉類。 出於衛生原因，最好在塑料板上切肉 - 它比木板更容易清洗。 對於切割其他產品，木板是理想的 - 最好是大而重的，不會在檯面上滑動。

在板上切麵包也更容易——市場上有一些背包帶有麵包切板作為蓋子。 這是一個非常好的節省空間的解決方案。 請記住，糧倉應該始終是糧倉，而不是蔬菜或肉類。

如果您想知道是購買木板、塑料板還是玻璃板，您必須閱讀這篇文章。

選擇什麼刨絲器？

在考慮刨絲器時，我們大多數人都有一個大刨絲器，眼睛前面有大大小小的眼睛，這對於製作胡蘿蔔蘋果沙拉很有用。 然而，成為完美廚房幫手的刨絲器是鋒利、長而窄的 Zester 刨絲器。 當然，用它準備沙拉不會是最短和最愉快的任務，但它不是為此而創建的，這不是我推薦它的原因。

這款刨絲器不僅可以讓您磨碎檸檬、酸橙和橙子的味道，讓每道菜和茶都散發出美妙的香氣。 磨碎姜、堅果、肉荳蔻、巧克力和硬帕爾馬干酪。 它佔用空間小，易於清潔（注意不要用手指摩擦刀片），並且是帕瑪森菜餚和巧克力咖啡愛好者的最佳小工具。 它在我們的盒子裡已經有 11 年了，我們幾乎每天都在使用它，它就像第一天一樣鋒利可靠。

購買廚具對一些人來說是個大問題。 如果我們不喜歡浪費時間測試不同的產品，如果我們尊重資源並且不喜歡扔掉，如果我們很容易對事物產生依戀，那麼投資設計精良、製作精良的東西是值得的。 那我們就確定我們沒有白花錢，廚房設備的話題就結束了。

沒有濃縮咖啡機，廚房是不完整的。 查看我們提供的過濾式咖啡機和膠囊。 您在尋找廚房靈感嗎？ 你想知道如何豐富你的廚房嗎？ 查看我們在“激情汽車烹飪”部分的其他文章。