盤子裡的主要作用是豆腐
對一些人來說，它是一個無味的米色立方體，對另一些人來說，它是蛋白質、鐵和磁鐵的豐富來源。 什麼是豆腐，怎麼做，健康嗎，能代替其他含蛋白質的食物嗎？
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什麼是豆腐？
豆腐不過是豆腐。 它是通過凝結豆漿（類似於牛奶奶酪）獲得的。 在商店的貨架上，我們可以找到不同種類的豆腐，波蘭最著名和最受歡迎的是天然豆腐和絲豆腐。 它們的含水量不同。 第一個更緊湊，第二個柔軟溫和。 在商店裡，我們還可以找到香噴噴的煙熏豆腐（適合搭配捲心菜、豆莢、蕎麥、蘑菇和所有適合搭配熏香腸的食材）、普羅旺斯香草豆腐或大蒜豆腐。 豆腐品種的選擇取決於我們想用它做什麼。 硬豆腐非常適合醃製、煎炸、燒烤和烘烤。 它可以用來製作純素豬肉豆腐和純素肉末。 反過來，絲質豆腐是湯、醬汁、冰沙和一些午餐菜餚的絕佳補充。
豆腐健康嗎？
豆腐富含蛋白質、磁鐵、鈣和鐵。 這就是為什麼它經常被包含在素食和純素飲食中。 強化骨骼，對心臟有益（降低低密度脂蛋白膽固醇），由於其中含有植物雌激素，可在更年期支持女性。 豆腐也是低熱量產品——100克豆腐只含73大卡（我們說的是生豆腐）。 相比之下，100克雞胸肉含有165大卡，100克三文魚含有208大卡，100克肉末含有約210大卡。 我們可以說豆腐是一種“健康”的產品。 然而，值得記住的是，豆腐不應該是飲食中唯一的蛋白質來源。 新手素食者有時認為豆腐是所有動物產品的理想替代品，僅依靠豆腐作為蛋白質來源。 所有營養學家一致認為，即使是最有用的產品也無法替代多樣化的飲食。
如何做豆腐的醃料？
有人稱豆腐為“那個，fu！” 由於其細膩的質地和非常細膩的味道。 豆腐的味道可以說是中性的（或者沒有，這種亞洲產品的反對者會說）。 對一些人來說這是一個缺點，對另一些人來說這是一個優點。 由於它的中性，豆腐用途廣泛——它很容易帶有醃料的味道，可以用作油炸的熱開胃菜或奶油湯中的溫和奶油。
我推薦兩種豆腐醃料：它們賦予“凝乳”獨特的風味，與許多菜餚搭配得很好，可以熱食或冷食。 然而，在我們開始醃製豆腐之前，我們需要把裡面的水擠出來。 天然豆腐最好切成厚片。 用紙巾把盤子排成一行。 放一片豆腐，蓋上毛巾。 在上面再放一塊豆腐，一條毛巾，等等，直到你的豆腐用完為止。 將豆腐放在上面，例如使用煎鍋或砧板（穩定且重的東西）。 離開一刻鐘，然後開始醃製。 按下時，豆腐更有可能接受醃料。
豆腐醬配蜂蜜和醬油
- 1/2杯醬油
- 3 Tbsp Honey
- 1茶匙大蒜粉
- 1湯匙玉米澱粉
- 一小撮辣椒
200克天然豆腐塊應切成方塊或切片（切片是蔬菜漢堡的理想選擇，可以代替“豬排”）。 我們把它放在一個容器裡。 倒入上述醃料，蓋上容器，輕輕倒置，使醃料包圍豆腐。 我們至少離開半小時。 然而，在冰箱裡醃製過夜的豆腐味道更好。 將豆腐從醃料中取出，放入平底鍋中煎至金黃色。 炒它們（只需在平底鍋中用大蒜、切碎的蔥、白菜和糖豌豆炒姜，最後和米粉或你自己一起上桌）或捲起來煮一個漢堡包。 這豆腐和自製的炸薯條很相配！
味噌醃料
- 1 / 4杯水
- 2湯匙米醋（亞洲區有售）
- 2湯匙味噌
- 1/2茶匙大蒜粉
- 一撮辣椒
味噌是一種由發酵大豆製成的糊狀物，使豆腐具有濃郁的風味。 將所有成分混合在平底鍋中，然後將豆腐加入混合物中。 關掉爐子，讓豆腐在熱的液體中醃製。 一遍又一遍地翻動方塊，使它們完全混合在醬汁中。
我們可以油炸或烘烤醃製豆腐（10度180分鐘）。 可作為 Power Bowl 的伴奏。 將煮熟的糖豌豆、炸豆腐塊、2 個蘿蔔、煮熟的干小麥和 1 湯匙芝麻醬和磨碎的胡蘿蔔放入碗中。 味噌豆腐也很好，加入煮熟的蕎麥加少許姜、大蒜、胡蘿蔔條、西蘭花小花（或烤南瓜片）、毛豆和花生。 這是一種非常適合秋天的溫暖食物。
早餐可以做豆腐嗎？
兩種豆腐早餐食譜值得特別關注。 首先 豆腐或豆腐“煎蛋”。 Tofucznica 嘗起來不像雞蛋，在將它與經典早餐進行比較之前，您應該知道這一點。 然而，對於那些想要在日常菜單中增加一些多樣性的人來說，這是一個很好的解決方案。 我們可以像對待炒雞蛋一樣對待豆腐湯，並添加您最喜歡的配料——大蔥、洋蔥、西紅柿。 最受歡迎的豆腐湯包括 1 包天然豆腐（200 克），用叉子搗碎，混合 1/4 茶匙薑黃（它會呈現美麗的金黃色），1/2 茶匙黑鹽（味道像雞蛋），少許鹽，大量胡椒粉。 用橄欖油將所有東西煎約 5 分鐘。 與大蔥一起食用。
西紅柿豆腐鍋：
- 天然豆腐 200 克
- 幾個櫻桃番茄
- 1/4 洋蔥
- 1/4茶匙糖
- 大蒜丁香
- 1/4茶匙煙熏辣椒粉
我最喜歡的是西紅柿豆腐湯，我把它放在吐司和番茄醬豆子上。 在平底鍋中煎 1/4 切碎的洋蔥，撒上少許鹽和糖（這會使洋蔥具有焦糖味）。 加入碎蒜瓣，炒一分鐘。 加入切碎的天然豆腐、鹽和熏辣椒粉，翻炒約 3-4 分鐘。 最後加入櫻桃番茄，再煮2分鐘，直到番茄變軟。 我們作為素食英式早餐的一部分。
P早餐是豆腐玉米餅。 我們也可以做午餐或晚餐，因為它非常令人滿意。 按照第一個食譜煮豆腐湯。 用 1 茶匙油在煎鍋中加熱玉米餅。 我們在裡面放了炸豆腐、鱷梨片、番茄片、一點切碎的墨西哥胡椒（適合喜歡辛辣口味的人）、一湯匙濃稠的蔬菜酸奶和切碎的香菜。 我們也可以用豆腐塊做大餅。 只需將醃製的豆腐煎至金黃色，然後將其填滿玉米餅。 三明治版的非常美味的玉米餅：搭配捲心萵苣、西紅柿、蘿蔔、大蔥和用醬油醃製的豆腐。
你怎麼做豆腐晚餐？
豆腐做的晚餐菜餚有很多食譜。 絲質豆腐可以添加到您最喜歡的湯中，使其具有奶油質地。 我在南瓜奶油湯中加入了 100 克絲豆腐，讓它變得清淡。 您可以在關於南瓜菜餚的條目中找到南瓜奶油的食譜（用豆腐代替椰奶），但豆腐晚餐的最佳版本是菠菜和番茄醬千層面。
烤寬麵條配菠菜和番茄醬
你：
- 500 毫升番茄帕薩塔
- 胡蘿蔔1
- 1燈泡
- 5湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜
- 1湯匙牛至
烤寬麵條：
- 麵食包裝（片材）做千層面
- 300克菠菜
- 200 克 豆腐絲
- 5 西紅柿干
- 2瓣大蒜
- 3 Spoons橄欖油
- 5湯匙麵包屑
- 5湯匙杏仁片
首先你需要準備番茄醬：將胡蘿蔔和洋蔥切成小方塊； 將 5 湯匙橄欖油和少許鹽放入平底鍋中。 蓋上蓋子，煮至嫩，一次又一次地攪拌——這大約需要5分鐘。 在軟蔬菜中加入 2 瓣蒜末，炒一分鐘。 倒入500毫升番茄帕薩塔，加入1湯匙牛至，蓋上小火燉一刻鐘。
將 300 克菠菜沖洗乾淨並擦乾。 我們砍。 在煎鍋中加熱 3 湯匙橄欖油，丟棄 2 個切碎的蒜瓣和菠菜。 煨至菠菜出水。 加入 200 克絲豆腐、5 個切碎的曬乾番茄、1 茶匙肉荳蔻粉、1/2 茶匙鹽、1 茶匙刺山柑。 將所有東西徹底混合併煎一分鐘。
煮砂鍋。 在底部倒一勺番茄醬，鋪開千層面，放入1/3的菠菜塊，蓋上千層面，倒在番茄醬上。 我們這樣做，直到菠菜質量耗盡。 將最後一份番茄醬倒入衝煮鍋中。 在所有東西上撒上 5 湯匙麵包屑和 5 湯匙杏仁片。 放入烤箱，預熱至180度，烤約30分鐘至表面呈金黃色。 如果我們不喜歡烤寬麵條，我們可以在意大利面、餃子或煎餅中加入菠菜。
豆腐是純素“肉末”的重要成分。 這種肉可以作為番茄醬意大利面的補充，可以添加到辣椒紅肉、素食碗中，也可以塞進意大利面、餃子和煎餅。
如何煮豆腐和肉末？
- 2塊豆腐（每塊200克）
- 5湯匙橄欖油
- 1茶匙蒜粒
- 2湯匙酵母片
- 1茶匙煙熏辣椒粉
- 2湯匙醬油
- 一小撮辣椒
- 1/2 茶匙茴香籽
用叉子把豆腐壓碎，弄成塊狀。 添加其餘成分並混合所有內容。 把它放在襯有羊皮紙的烤盤上，均勻地舖開，讓“肉”分佈均勻。 以200度（從上到下加熱）烘烤約20分鐘-10分鐘後，用抹刀將豆腐翻過來再烘烤10分鐘。 這種“碎”豆腐可以用自封袋冷凍。 最好將它們放在冰箱中解凍，然後在平底鍋中煎炸，然後再添加到食物中。
