盤中的主演——白菜
對一些人來說，在忙碌的周末之後，羽衣甘藍是一種拯救生命、時髦的綠色冰沙，另一些人則是風味和多樣性的來源。 讓我們看看你可以從中烹製出什麼美味佳餚！
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什麼是捲心菜？
捲心菜是一種十字花科植物，雖然它看起來有點像一些厚葉生菜。 不過，咬一口就知道它有很多白菜味和一點苦味，讓人聯想到球芽甘藍的味道。
像所有綠色蔬菜一樣，它富含抗氧化劑、維生素 C 和 K、鈣和鉀。 羽衣甘藍對肝臟、心臟和腸道的功能有積極作用。 它的所有有益特性都保存在生的或燙過的蔬菜中（2-3 分鐘）。 也許這就是為什麼它已成為綠色雞尾酒中不可或缺的元素。
哪裡可以買到白菜？
直到幾年前，捲心菜還是一種相當受人鄙視的蔬菜。 他遠沒有南瓜或豆子享有的地位。 在很大程度上要歸功於互聯網影響者及其飲食（包括雞尾酒飲食）的流行，羽衣甘藍已經席捲了廚房和折扣店。
我們將在秋季購買新鮮捲心菜，因為它的季節是在較冷的月份。 我們可以在蔬菜櫃檯購買，也可以在塑料袋商店的冰箱裡購買。 羽衣甘藍通常位於菠菜和豆芽旁邊。 最好盡快吃掉——如果需要保存，最好用微濕的布包起來，放在冰箱最底層的架子上。
如何煮白菜？
捲心菜可以生吃——只要把它洗乾淨，像沙拉一樣晾乾，去掉莖的堅硬部分，把葉子撕成碎片，加入你最喜歡的沙拉。 您必須記住，腸胃敏感的人可能會從生捲心菜中體驗到與普通捲心菜相同的感覺。
任何嘗試過製作羽衣甘藍沙拉的人都知道，最堅硬的葉子是最難的部分。 如何使沙拉中的捲心菜變軟？ 有一個很簡單的方法，在準備每一道捲心菜沙拉的時候都應該回到它——按摩！ 捲心菜葉只需按摩使其柔軟嫩滑。 怎麼做？ 只需將洗乾淨並曬乾的捲心菜放入碗中，加入 1/2 檸檬汁和幾湯匙橄欖油即可。 然後你需要用手按摩每片葉子，讓它變得柔軟。 現在葉子已經變軟了，我們可以在沙拉中添加任何我們喜歡的東西。
捲心菜沙拉
美味的秋季沙拉配梨。 它可以作為普通沙拉拌醬汁，也可以作為現在流行的沙拉碗（即。
捲心菜和梨沙拉 - 食譜
材料（每人）：
一把捲心菜葉
- ½ 個梨
- 一把堅果
- 50 克 sera feta lub 戈貢佐拉
- 1個烤甜菜根
- 珍珠大麥/碾碎幹小麥
將梨、羊乳酪、戈戈索爾和甜菜切成丁。 把它們放在盤子里或轉移到碗裡。 撒上覆盆子油醋汁（在攪拌機中將一把覆盆子與 1 茶匙芥末、1 湯匙蜂蜜和 1/4 杯橄欖油混合）。 如果我們想要更豐盛的菜，我們可以加入 3 湯匙煮熟的薏米或碾碎幹小麥。
從貧困開始，我們可以添加意大利面，但您必須一次吃完所有東西。 羽衣甘藍的一大優點是它不會那麼容易枯萎，這就是為什麼羽衣甘藍沙拉非常適合運輸和冷藏的原因（你可以為工作做飯，帶他們去野餐，或者第二天在晚上）。 .
捲心菜和西蘭花沙拉 - 食譜
主料：
- 包白菜葉
- 一把乾蔓越莓
- 碎杏仁
- 1個西蘭花
- 胡蘿蔔1
- 檸檬醬：
- XNUMX/XNUMX杯橄欖油
- 2湯匙檸檬汁
- 1茶匙芥末
- 1勺蜂蜜
- 少許鹽
- 1茶匙牛至
沙拉的味道也很好，配上捲心菜旁邊的切碎的杏仁、一把乾蔓越莓、1/2 杯切碎的西蘭花（是的，生的！）、1 根磨碎的胡蘿蔔和 1/4 切碎的紅洋蔥。 將所有這些成分與 2 把捲心菜混合，並撒上檸檬醬，讓每樣東西都散發出清新的香氣。
白菜雞尾酒
綠色冰沙，或者 Instagram 和博客上的熱門，只不過是將甘藍葉和果汁混合在一起，通常是蘋果和檸檬。 為什麼全世界都為他們瘋狂？ 每個人都認為這是吃大量綠色蔬菜的最簡單方法。 一些雞尾酒裝滿了菠菜葉，另一些裝滿了捲心菜。 將蘋果、香蕉、菠蘿、草莓、藍莓和藍莓添加到攪拌機中以增加風味。 要記住的最重要的規則是將雞尾酒攪拌 2-3 分鐘，直到葉子真正變成均勻的物質。 否則，我們會在牙齒下感覺到不愉快的莖葉碎片。 在綠色冰沙中加入奇異子或亞麻籽，這將有助於消化並稍微緩解腸道。
還要記住，不習慣大量吃白菜的身體，可能會反抗一點，讓我們消化不良。 小步驟的方法 - 每隔一天搖一次或每天一小部分 - 肯定會有所幫助。 許多人將奶昔視為一種水替代飲料，並註意到它們的積累而不是減少厘米的預期效果。
雞尾酒應該像液體菜餚一樣對待 - 如果添加水果（並添加，因為捲心菜本身的味道不太令人信服），它會含有大量糖。 這就是為什麼雞尾酒是第二份早餐或健康下午點心的絕佳替代品。
捲心菜雞尾酒 - 食譜
主料：
- 一堆捲心菜葉
- ½ 檸檬/酸橙
- ½ 鱷梨
- 香蕉
- 亞麻籽
- 一杯切碎的菠蘿
- 最喜歡的水果：藍莓/草莓藍莓
將一把洗過的羽衣甘藍葉、1/2 檸檬汁、1/2 鱷梨汁、1 根香蕉、1/2 蘋果和 1 湯匙亞麻籽放入攪拌機碗中。 我們將所有東西混合成一個均勻的質量。 捲心菜與新鮮菠蘿混合味道也很棒（2把捲心菜，少許酸橙汁，一杯切碎的新鮮菠蘿）。
可以將奇亞籽或種子添加到這種雞尾酒中以幫助腸道。 事實上，我們可以在雞尾酒中加入藍莓、草莓、藍莓——我們手邊的水果。
加一根香蕉會給冰沙帶來奶油質地，蘋果汁會給它帶來甜味，就像菠蘿一樣。 檸檬或酸橙有助於去除捲心菜的輕微苦味。
如何煮捲心菜片？
羽衣甘藍薯片是包裝薯片的健康替代品。 滿足咀嚼鹹味的需要。 像鷹嘴豆片一樣，羽衣甘藍片不會取代炸土豆的味道。 他們只能取代反射去吃鬆脆的東西（我寫這篇文章並不是為了勸阻任何人不要製作它們，而是要明白這與土豆不同）。
用洗淨和乾燥的葉子準備捲心菜片。 這很重要——烤箱裡的濕葉子會沸騰而不是變脆。 我們從葉子上切下堅硬的部分並將它們撕成小塊。 用橄欖油按摩它們。 我們可以在油中加入 1/2 茶匙黑胡椒或辣椒粉或 1/2 茶匙孜然或乾大蒜。 用香料和橄欖油擦葉子。 將它們排列在烤盤上，使它們構成一層。 在 110 攝氏度下烘烤一刻鐘。 翻轉並再烤5分鐘（值得檢查葉子是否已經變成褐色和淺褐色，因為它們可能會燃燒）。 我們把它們從烤箱裡拿出來，讓它們冷卻 10 分鐘，然後立即食用。
捲心菜香蒜醬 - 食譜
主料：
- 2杯捲心菜葉
- XNUMX/XNUMX杯橄欖油
- 2湯匙堅果
- 2瓣大蒜
- 2湯匙檸檬汁
- 50 g磨碎的帕瑪森芝士
- ½茶匙鹽
羽衣甘藍，如羅勒或菠菜葉，可用於製作香蒜醬。 洗 2 杯葉子就夠了，去掉堅硬的部分，然後把它們扔進攪拌機碗裡。 加入上述材料，攪拌均勻。 如果您想製作純素香蒜醬，請加入 1 湯匙酵母片代替帕爾馬干酪。 與麵條或麵包丁一起食用香蒜醬。 撒上一點芝麻醬（即芝麻醬）的辣椒味道很好。
可以在 AvtoTachki Pasje 的烹飪部分找到更多來自盤子上主演系列的文本。
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