周圍的南瓜 - 靈感的食譜和想法

秋天是一年中最艱難的時期——太長的夜晚、低溫、雨水和冬天的景象。 幸運的是，還有南瓜。

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每年，南瓜似乎都變得越來越受歡迎。 以前，這個攤位只賣一個南瓜——大的、矮的、亮橙色的。 沒有人想到直呼她的名字。 然後，通常的“南瓜”加入了一個身體柔軟的小親戚 - 北海道南瓜和意大利面南瓜，其果肉類似於意大利麵條串。 今天，南瓜正在重新發現它們的名字，並成為每家餐廳菜單中不可或缺的一部分，標有“本地”和“季節性”。

南瓜、黃瓜、南瓜和麻線

 選擇哪個南瓜？

南瓜和土豆一樣，有自己的品種，對熱的反應也不同。 對於不想剝南瓜皮但想攪起湯或加入炒菜的人來說，最好的選擇是 南瓜北海道. 它有一層柔軟的外殼，在煮沸和烘烤時會破裂。 它的果肉呈暖橙色，味道甜美。

您可以將其磨碎並將其添加到酪乳餡餅中以增加顏色和風味。 將 1 杯麵粉與 1 茶匙發酵粉、一小撮肉桂和小荳蔻混合。 加入 1 杯酪乳、1 個雞蛋和 ½ 杯磨碎的南瓜。 混合所有成分，像普通煎餅一樣煎。 北海道南瓜也可以作為南瓜派的成分。 在你最喜歡的胡蘿蔔蛋糕的食譜中，用南瓜代替胡蘿蔔就足夠了。 我最喜歡的蛋糕的食譜在文末。

您也可以在磨碎的土豆中加入北海道南瓜，製作南瓜土豆煎餅。 切成小方塊，烤的很好吃。 烘烤前，撒上鹽，用大蒜揉搓，撒上磨碎的奶酪，如琥珀。 它可以添加到晚餐中，當混合併添加到蔬菜湯中時，它會變成奶油狀，味道濃郁。

湯的王國 - 食譜

意大利面南瓜是烤肉的完美搭配。 在200攝氏度下將其整個烘烤至變軟就足夠了。 重達 1,5 公斤的南瓜烘烤約 90 分鐘。 烘烤後，切開，去掉種子，用叉子除去果肉。 南瓜意大利面可以代替意大利面，例如意大利面。 與黃油一起食用並撒上磨碎的帕爾馬干酪時，它的味道也很棒。

選擇南瓜時，要注意它的外觀。 它不應有軟點、模痕或裂縫。 最好選擇比盒裝朋友重的南瓜——越老的南瓜越輕。

如何準備南瓜做飯？

烤南瓜漿是餃子、煎餅、餡餅、餡餅、鬆餅甚至麵包捲和小圓麵包的絕佳補充。 你所要做的就是把一個南瓜，像南瓜一樣，縱向切成兩半，去掉種子，然後用鋁箔包起來。 將準備好的蔬菜在180攝氏度下烘烤約40分鐘，直到肉變軟。 將南瓜冷卻，去皮並切碎果肉。 所以我們可以自由地調味。

烹飪海報

如何煮南瓜湯？

南瓜是做湯的好原料。 最經典的湯是甜南瓜湯配牛奶和土豆泥。 將一塊南瓜切成小方塊，倒入一升牛奶，煮至南瓜變軟。 加糖使湯微甜。 在杯子裡混合 2 個雞蛋和 4 湯匙小麥粉製成果泥。 用勺子將小麵條放入沸騰的牛奶中。 我們立即服務。 我祖母總是在這湯上放一塊黃油。

如果我們更喜歡東方風味，我們可以用椰奶做一道簡單的南瓜湯。 將一磅重的北海道南瓜切丁，同樣剝去兩個中等大小的土豆、一個胡椒和一個蘋果。 將 2 湯匙油倒入鍋底。 放入切碎的生薑（3 厘米片）和蒜瓣。 加入 1 茶匙咖哩和蔬菜。 撒上一茶匙鹽。 倒入足夠的水來覆蓋蔬菜。 煮至蔬菜變軟。 我們混合。 加鹽調味。 加入 2 罐椰奶和 1 杯酸橙汁。 我們混合。 與切碎的香菜、切碎的開心果和腰果一起食用。

如何醃製南瓜？

有些人喜歡把南瓜密封在罐子裡。 像其他醃菜一樣上桌。 煮醃南瓜並不難。 只需用 2 杯糖和 2 個丁香煮 10 杯水。 在液體中加入 2 公斤切塊去皮的南瓜。 將蔬菜煮沸 5 分鐘，然後放入燙過的罐子中，倒入鹽水，使南瓜塊完全被覆蓋。 我們關閉銀行。

從哪裡獲得南瓜靈感？

近幾年出版市場的重點是發酵和酸洗。 我最喜歡的南瓜書（以及南瓜、西瓜、西葫蘆和黃瓜）是由南瓜、黃瓜、南瓜和繩索二人組寫的。 Pavel Lukasik 和 Grzegorz Targosz 認為蔬菜既可以是甜點的元素，也可以是可口的餡餅。 Dominika Wujczak 在她的著作《Warzywa. 100 種烹飪蔬菜的方法展示瞭如何在日常膳食中使用南瓜。

蔬菜。 100 種獲取蔬菜的方法

大多數南瓜的靈感都可以在英語食品門戶網站上找到——美國人是非凡的南瓜愛好者，在秋天，他們似乎以南瓜和帶有南瓜香料的甜點（嘗起來像我們的辛辣薑餅香料）為基礎。

南瓜派：

1杯紅糖

½杯白糖

6 傑

1茶匙肉桂

1茶匙荳蔻

2杯麵粉

2茶匙發酵粉

鹽XNUMX / XNUMX茶匙

300克北海道南瓜，細磨

½ 杯菜籽油或葵花油

烤箱預熱到175攝氏度。 用羊皮紙在一個 26 厘米的罐子上劃線。

將白糖和紅糖與雞蛋打至順滑。

在一個碗裡，混合肉桂、荳蔻、麵粉、發酵粉和鹽。

在雞蛋中加入麵粉。 攪拌至光滑。 加入南瓜和油。

烘烤 35 分鐘直到棍子變乾，插入麵團的棍子應該是乾的。

你有什麼南瓜美食的想法？