不僅僅是炸薯條 - 快速而不明顯的土豆菜餚

馬鈴薯是我國最受歡迎的蔬菜之一。 我們將它們與炸薯條和麵條聯繫起來，但可以用它們製作許多其他菜餚。 如何以不尋常的方式烹飪土豆？

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美食的創意是無限的——你可以用土豆做砂鍋菜、餡餅、餃子、肉排和餡餅。 每個廚房都有自己準備土豆剩菜的方法。 畢竟，正是多虧了馬鈴薯，許多國家才在飢荒時期倖存下來。

斯堪的納維亞土豆，即楊鬆的瑞典誘惑砂鍋。

主料：

• 1,5公斤土豆
• 3燈泡
• 4湯匙黃油
• 25 鳀魚 filecików
• 300 ml 36霜％
• 1湯匙麵包屑
• 鹽和胡椒

Janssons frestelse，在瑞典語中被稱為，每個家庭都有自己的品味。 有的加鯡魚，有的加鳳尾魚。 在最簡單的版本中，切成薄片的土豆（最好用曼陀林）、洋蔥、鳳尾魚和奶油在火盆中烘烤。 怎麼做？

將烤箱預熱到180攝氏度。 用黃油潤滑模具。 1,5 公斤土豆，去皮並切成約 3 毫米厚的切片（最好用曼陀林）。 還要磨碎3個洋蔥。 在平底鍋中加熱 4 湯匙黃油。 加入洋蔥，用小火炒至變軟。 模具底部舖一層土豆，蓋上洋蔥，放約25條鳳尾魚，再蓋上一層土豆和洋蔥。 撒上1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉。 倒入 300 毫升 36% 的奶油。 撒上1湯匙麵包屑。 烘烤至軟，約 45 分鐘。

Hasselback 馬鈴薯，即馬鈴薯手風琴。

主料：

• 齊姆亞基
• 培根片（多少土豆）
• 油
• 鹽

Hasselback 馬鈴薯是菜餚的絕佳補充，也是一道完整的菜餚。 正確清洗土豆（不去皮）並切開手風琴就足夠了——我們不會把它切到最後。 將每個土豆包裹在一片培根中，撒上鹽，然後小心地將大塊黃油插入狹縫中。 200度烤30分鐘左右（直到金黃變軟）。

裝土豆

近年來，一種塞滿蔬菜沙拉、gzik、切達干酪和培根的烤土豆在海邊很受歡迎。 他們可以在家裡很容易地準備好。

買大土豆就夠了，徹底洗淨，用叉子切碎，200度烤至熟。 然後把土豆切成兩半，小心不要打開它們，然後用任何你喜歡的東西塞進去。 它們與炸洋蔥和培根配上融化的切達干酪很相配。 帶有洋蔥和大蔥的奶酪的波蘭版本也很好。

如果塞滿打架，它們會非常好吃，即乾酪、煙熏鯖魚、檸檬汁、鹽、胡椒和蛋黃醬（250 克乾酪與一罐鯡魚或 1 條小鯖魚混合，加入 1/2 檸檬汁、鹽、胡椒和一湯匙蛋黃醬）。

土豆泥

在所有烤土豆中，這是最簡單的，可能最適合您自己的口味。 馬鈴薯南瓜只不過是帶皮煮熟的馬鈴薯，壓扁（扁平，使它們非常脆，或精緻，使內部保持一點柔軟）並烘烤。 理想情況下，在準備另一道菜時，如西里西亞餃子、土豆餃子或土豆排，煮更多的土豆，然後在第二天的午餐或晚餐時烤。

用手或肉杵將每個帶皮煮熟的土豆搗碎，淋上橄欖油，在上面放一塊黃油，撒上鹽。 在 45 度下烘烤約 180 分鐘，直到土豆變脆。

我們可以在上菜前撒上切達干酪絲或馬蘇里拉奶酪。 我們可以直接從烤箱裡端上來。 它們是烤肉的絕佳搭配，但它們本身的味道就很棒。

土豆餅，Podlasie 經典

主料：

• 2公斤土豆
• 2燈泡
• 200克熏肉
• 2雞蛋
• 3湯匙小麥粉
• 鹽和胡椒
• 開菲爾/牛奶/天然酸奶/醃黃瓜（食用）

如果有一道土豆菜值得紀念，那絕對是土豆餅。 嘗起來有點像……烤土豆煎餅。 只有更好更強。 怎麼做？

將 2 公斤土豆削皮並用最好的網狀刨絲器將它們磨碎（或使用帶有土豆刨絲器的食品加工機）。 2個洋蔥去皮並切碎。 在油中炸至金黃色。 將 200 克煙熏豬油切成方塊，與洋蔥一起稍微煎一下。 加入土豆，加入2個雞蛋，3湯匙小麥粉，2茶匙鹽，1茶匙胡椒粉。 倒入30 cm x 40 cm 舖有烤紙的烤盤，180度烤至金黃，約60分鐘。

與開菲爾、牛奶、天然酸奶和泡菜一起食用。 我們可以作為燉菜的補充。 香脆可口，配上煎蛋，非常入味。

提示：多餘的土豆怎麼辦？

有時我們會留下不知道如何處理的煮土豆。 下面你會發現一些不浪費的建議，它們不僅可以拯救地球、你的錢包，還可以讓你免於單調的烹飪。

Lefse 是挪威土豆煎餅。

主料：

• 400 克 煮土豆
• 50克黃油
• 50毫升霜
• 1¼杯土豆粉
• 果醬（服務用）

Lefse 是一種挪威土豆大餅。 它們與煎餅的不同之處在於它們的準備方式（它們需要被推出）和成分。 對於 16 個小煎餅，400 克煮熟的土豆，50 克融化的黃油，50 毫升奶油，1/2 茶匙鹽和 1 1/4 杯馬鈴薯粉就足夠了。 混合板上的所有成分，直到形成均勻的物質。 如果粘，加一些麵粉。

將團塊分成 16 份，將每份捲成薄圓餅。 在平底鍋裡煎油，每面煎約 2 分鐘。 將其從鍋中取出後，在薄餅上塗上果醬，捲起即可食用。 我們用烘焙紙將 lefse 放在冰箱裡最多 3 天。 它們也可以冷凍。

俄羅斯土豆片

主料：

• 300 克 煮土豆
• 200摹奶酪
• 1燈泡
• 1蛋
• 3湯匙麵粉
• 醃黃瓜/酸菜（服務用）

我們還可以用煮土豆餃子的味道來炒排骨。 將煮熟的土豆（300 克）用壓榨機擠壓，加入 200 克乾酪、切碎和炸好的金洋蔥、1 茶匙鹽和一大撮胡椒粉。 加入1個雞蛋，3湯匙麵粉。 我們混合。 做成肉餅，用油炸至金黃色。 與醃黃瓜或酸菜一起食用。

波蘭餃子和意大利餃子

主料：

• 600 克 煮土豆
• 1杯普通麵粉
• 1蛋
• 鹽

可能我是一個烹飪門外漢，但我還沒弄清楚波蘭餃子和義大利麵疙瘩有什麼不同。 也許它們的形狀不同——義大利麵疙瘩有紡錘形的形狀和特徵性的橫向條紋。 配菜絕對不同——麵疙瘩通常搭配香蒜醬或橄欖油和帕瑪森起司。 它們肯定受到成分的約束。

要準備這兩種餃子，我們需要 600 克經過壓榨的煮土豆、1 1/2 杯小麥粉、1 茶匙鹽和 1 個雞蛋。 揉捏團塊，直到它停止粘連。 將其擀成直徑約 1 - 1,5 厘米的捲，切出餃子。 出發後在鹽水中煮1,5分鐘。

如果你想冷凍它們，請在烹飪前進行——在冷凍架上放一張烤盤，把餃子放在上面，等它們冷凍。 將冷凍麵條裝入購物袋。 我們在烹飪前不解凍，只需將它們放入沸水中煮 3 分鐘即可。

我應該每天使用哪種土豆？

您可能已經注意到，在一些商店中，馬鈴薯的包裝上帶有類型名稱。 值得關注的是它們，以免以後重複“它應該是土豆沙拉，我的土豆變成了粥”或“它應該是餃子，但這些土豆硬如石頭，儘管它們已經煮了半個小時。”

我們將進入市場 3 種馬鈴薯 – A 用於沙拉、B 通用（即用於煎炸和晚餐）和 C 粉狀. 還有兩種亞型 AB 和 BC。 要做蔬菜或土豆沙拉，就買A型或AB型土豆；要做好吃的麵條，就買C型；要做土豆煎餅，就買B型或BC型土豆。 純粹的B型或C型土豆就可以了。如果我們什麼都需要土豆，因為我們吃的不多，讓我們買通用B型。任何嘗試煮C型餃子的人都會明白它有什麼不同。

至於品種，在波蘭有數百種馬鈴薯品種，儘管在大多數蔬菜種植園中，由於瘋子的堅持，它們都被標記為枸子或鳶尾屬植物。 這就是為什麼值得問問我們買什麼樣的土豆。

有關有趣菜餚的更多想法，請參見為 AvtoTachki 激情烹飪部分。

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