盤子裡的主演：蘆筍
直到最近，它們還被認為是奢侈品和難以準備的蔬菜的象徵。 今天我們到處都可以買到蘆筍，我們喜歡它的脆脆和無處不在的菜單。 買什麼樣的蘆筍，怎麼煮才不會變質？
哪裡可以買到新鮮蘆筍？
蘆筍的流行意味著我們不僅可以在庫存充足的商店買到它，還可以在當地的小型蔬菜水果店買到。 最好的蘆筍是新鮮蘆筍。 種植這種美妙蔬菜的農民是否住在居住地附近，值得一試。 也許他會詳細銷售新鮮採摘的蔬菜，或者準備將它們帶到約定的地方。 買新鮮的蘆筍真的很值得，因為它有味道。
但是，在超市我們可以買到像樣的蔬菜。 你怎麼知道哪個蘆筍是新鮮的？ 首先，我們要好好看看它們——它們上面有沒有發霉，或者它們是否柔軟。 如果蘆筍的尖端變硬、呈片狀並木質化，則表明這種蔬菜已經不新鮮了。 如果尖端只是乾燥並略帶褐色，這是一個好兆頭 - 蘆筍缺水了一點，但沒關係。 如果你不感到羞恥，你可以聽蘆筍 - 一起揉搓。 新鮮蘆筍發出的聲音類似於新鮮鬱金香葉子的嘎吱聲。
如何儲存蘆筍？
最好吃新鮮的蘆筍。 但是，如果您想保留一段時間，請將末端用濕紙巾包起來，然後將蘆筍放在冰箱的盤子上。 如果你有一個大冰箱，把蘆筍當作新鮮的鬱金香——切掉頂部，放入一罐水，使尖端浸沒在水中。 我們把一罐蘆筍放在冰箱裡。 你也可以用箔紙把蘆筍鬆散地包起來冷藏。 但是，這種包裹的需要快速食用。
如何煮蘆筍？
我記得我第一次煮蘆筍的情景——起初我在找一個足夠大的鍋。 那時我不知道蘆筍鑑賞家使用特別高 蘆筍罐. 然後，在塗油的同時，我切斷了蘆筍木質化的末端（你也可以直接折斷）。 她將水燒開，加鹽使其嘗起來像海水，然後撒上一茶匙糖。 一切都很完美，直到我把白蘆筍放進水里。 事實證明這不是一個好主意。
讓我的烹飪失敗成為一個警告 白蘆筍去皮，綠蘆筍可選. 剝蘆筍並不意味著切掉頭——它們應該留下來，因為它們很好吃。 只需使用蔬菜削皮器去除蘆筍的粘稠外部，在頭部下方約 1 厘米處結束。 綠蘆筍通常不需要採摘，除非頂部很厚且木質。 將蘆筍放入沸水中煮3分鐘。 立即取出並放入一碗冷水中。 這會使它們變脆。
但是，如果我們不想煮蘆筍，我們可以……烤或炸。 將 3 湯匙油倒入加熱的平底鍋中，加入綠蘆筍。 一次又一次地攪拌，炒5分鐘左右。 與黃油和鹽一起食用。 我們也可以在上面撒上切碎的開心果和新鮮磨碎的帕爾馬干酪。 您也可以烤蘆筍 - 將蘆筍放在鋁箔上，撒上大量橄欖油，然後放入預熱至 220 攝氏度的烤箱中 5 分鐘。
早餐怎麼做蘆筍？
當然，有些人會懷念他們最喜歡的餐廳露台上慵懶的周末早餐。 幸運的是，我們可以做一份蘆筍蛋早餐，讓我們拿起手機在自己的廚房裡捕捉它。 對於兩個人來說，只需用橄欖油（如上所述）炒一束綠蘆筍，然後配上炒雞蛋、一些煙熏鮭魚和檸檬汁。 一個新鮮的羊角麵包或小圓麵包，一杯鮮榨橙汁和咖啡完成了田園詩般的生活。
美味的早餐或晚餐選擇是小土豆和蘆筍菜肉餡煎蛋餅。
菜肉餡煎蛋餅配蘆筍和土豆 - 食譜
主料：
- 一堆綠蘆筍
- 300 克 新土豆
- 8雞蛋
- ½茶匙鹽
- 1茶匙牛至
- 1茶匙羅勒
- XNUMX/XNUMX 杯磨碎的奶酪（切達干酪或琥珀色）
也許再也沒有春天的氣息了。 將 300 克新土豆洗淨，煮沸後在淡鹽水中煮 5 分鐘。 4分鐘後，將綠蘆筍加入水中（在切斷或撕下它們自行斷裂的硬端后，通常距離底部約3厘米）。 在一分鐘內排出所有東西。 切土豆。 我們將它們鋪在深烤盤或帶有金屬手柄的平底鍋（可以放入烤箱中）中。 把蘆筍放在上面。 在一個碗裡，將 8 個雞蛋與 1/2 茶匙鹽、1 茶匙牛至、1 茶匙羅勒和少許胡椒粉混合。 加入 1/4 杯切達干酪絲或琥珀奶酪。 將所有東西混合併倒入模具中，使雞蛋團充滿蔬菜。 在烤架上的烤箱中烤約 5 分鐘。 趁熱食用。
如果我們喜歡培根的味道，我們可以將這樣的蘆筍包裹在一片熏培根中，然後再放入模具中烘烤。
蘆筍湯很好吃
最常煮熟且非常美味的湯 蘆筍奶油湯. 我們可以用白蘆筍（記得去皮！）或綠蘆筍。 最重要的是留下頭部來裝飾每個盤子。 減肥湯也不值得一提，更不用說奶油了，因為它們給湯帶來了獨特的奶油結構。
蘆筍奶油 - 食譜
主料：
- 2束綠/白蘆筍
- 2茶匙橄欖油
- 2瓣大蒜
- ½ 個洋蔥
- ½ 升高湯（蔬菜或雞肉）
- 150 ml 30霜％
準備湯，我們需要：2束綠蘆筍（切掉末端，切成2厘米長，留頭做裝飾），2湯匙橄欖油，2瓣大蒜，1/2切碎的洋蔥，1個/2 l 蔬菜或雞湯，150 ml 奶油 30%。 將橄欖油倒入平底鍋中，將洋蔥煎至變軟，加入壓榨過的大蒜，30 秒後加入蘆筍和肉湯。 煮15分鐘。 加入奶油。 用攪拌機把所有東西攪拌均勻。 必要時加鹽。 用蘆筍頭和切碎的蒔蘿裝飾。
如果我們想要一份不同於以往的奶油蘆筍湯，我們可以使用白蘆筍。 我們必須像上一個食譜中的湯一樣清潔和烹飪它們。 唯一的區別是在混合湯中加入1/2茶匙新鮮磨碎的檸檬皮和1湯匙鮮榨檸檬汁。 上湯撒上切碎的開心果。
蘆筍意大利面
我們已經知道如何煮或炸蘆筍。 炸綠蘆筍意大利面很好吃。
主料：
- 一堆蘆筍
- 200 克通心粉
- 1燈泡
- 2瓣大蒜
- 1個檸檬皮
- 1湯匙檸檬汁
- ½ 杯磨碎的奶酪（帕爾馬干酪或琥珀）
- ½ 杯奶油 30%
- 裝飾用烤杏仁和辣椒片
將蘆筍束洗淨即可，去掉堅硬的頂部，將蘆筍切成5厘米長的小塊，將200克通心粉放入平底鍋中煮沸。 在煎鍋中加熱 2 湯匙橄欖油，加入 1 個小洋蔥碎，煎至金黃色。 加入 2 個壓碎的蒜瓣，炒 30 秒。 加入蘆筍，檸檬皮，1湯匙檸檬汁。 撒上鹽和胡椒粉。 炒1分鐘，不斷攪拌。 加入 5/1 杯磨碎的帕爾馬干酪或琥珀奶酪和 2/1 杯 2% 的奶油。 倒入 30/1 湯匙煮意大利面的水。 我們混合。 將意大利面瀝乾，從煎鍋中拌入蘆筍。 撒上辣椒片或烤杏仁片即成。
如果我們喜歡肉類菜餚，這將是美味的 雞肉蘆筍意大利面. 按照之前的食譜準備醬汁，但在大蒜和洋蔥中加入 1 個雞胸肉，切成條狀，撒上鹽。 將胸肉煎至金黃色，然後加入蘆筍，按照之前的食譜進行所有操作。
蘆筍作為菜餚的添加劑
蘆筍最好的零食之一是 烤箱烤蘆筍，配上香醋。
用脆皮在烤箱裡烤蘆筍就足夠了。 上菜前淋上調料：將 2 湯匙蜂蜜、3 湯匙香醋和 1/4 杯橄欖油混合。 我們也可以在蘆筍上撒上炸培根或核桃。
這些烤蘆筍配香醋可以和一袋新鮮菠菜、1杯四分之一草莓、100克山羊捲和一把開心果或榛子一起攪拌。
趁它還在時令的時候吃蘆筍吧。 它們富含抗氧化劑、維生素 A、C、K。它們刺激肝臟和腎臟，並富含纖維。 此外，它們美味、美觀且用途廣泛——您可以在家中食用，野餐時帶上它們，享受它們的味道和季節的開始。
您會在烹飪部分找到更多關於 AvtoTachki Pasje 的烹飪靈感。
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