盤中主演：豆類

在晚春，最流行的烹飪術語之一絕對是“如何煮綠豆”。 難怪，因為在每年的這個時候，每個攤位都放滿了一袋袋豆子。 如何烹飪，搭配什麼，如何儲存？

/ 測試。

豆類是富含蛋白質和葉酸的豆類。 由於蛋白質和纖維含量高，豆類可以長時間提供飽腹感。 由於各種原因不食用動物蛋白的人們高度重視它。 由於維生素B12和葉酸含量高，食用會影響心血管系統。 除了毫無疑問的健康益處外，豆類也很美味。 非常新鮮的豆莢可以生吃（但不要吃得太飽，因為它們是豆類，對腸子有點負擔）。

與其他豆類一樣，豆類也可能有助於揭露蠶食主義，即豆類疾病。 它是一種遺傳性疾病，會導致溶血性貧血，在極端情況下會導致死亡。 通常第一個症狀是急性腹痛、頭痛和嘔吐——它們不僅在吃豆子後出現，而且在吃青豆、豌豆或鷹嘴豆後出現。 正是由於這種偏愛，一些討厭豆子味道的豆子說它是一種綠色毒素。 這種疾病非常罕見，在波蘭，每一千人都患有這種疾病，因此您很有可能會很樂意使用以下規則。

如何煮四季豆？

我們通常用塑料袋購買豆子——這就是它們在貨架上的銷售方式。 值得關注的是蔬菜是否變質（一個容易嗅到袋子內容物的鼻子可以避免我們將幾茲羅提扔進垃圾桶）。 盡可能直接從農民那裡購買豆子。 我知道對很多人來說這是不現實的。 如果您沒有這種蔬菜，只需仔細檢查包裝內容並選擇櫃檯上最漂亮的標本。

將青豆在淡鹽水中煮沸。 最好在鍋裡倒入大量的水，加鹽試一試。 它應該嘗起來像鹹海水。 加入豆子，煮 3 分鐘，瀝乾並迅速放入一碗冷水中。 這將保持堅定。 你也可以把豆子蒸4分鐘左右。 在這種情況下，將其放入一碗冰水中幾分鐘以停止烹飪過程也是值得的。 將煮熟的豆子剝皮並立即食用或將它們添加到您的飯菜中。

豆沙拉 - 一點靈感

沙拉配豆子、麵條和羊乳酪

主料：

• 200 克 義大利麵
• 1杯豆子
• 70克批次
• 1檸檬
• 新鮮鱷梨
• 新鮮薄荷或羅勒

豆類是沙拉的絕佳原料。 它在意大利面和羊乳酪沙拉中味道很好。 煮200克意大利面（也可以代替薏米或小米）就夠了，加入1杯煮熟、冷藏、去皮的豆類，70克切碎的奶酪，撒上1湯匙檸檬汁。 撒上新鮮羅勒或薄荷。 新鮮的鱷梨和切成兩半的彩色櫻桃番茄也很好吃。 沙拉可以提前做好並保存在冰箱裡。 非常適合午餐盒。

簡單的豆沙拉

主料：

• 500 克豆子
• 3 Spoons橄欖油
• 1檸檬
• 1蒜瓣
• 1個青黃瓜
• 200克批次
• 蒔蘿/歐芹/薄荷

簡單版的豆沙拉也很好吃。 將 500 克煮熟去皮的豆子與 3 湯匙橄欖油、1 1/2 湯匙檸檬汁、1 瓣大蒜、1 根青黃瓜丁、200 克切碎的羊乳酪和一把切碎的蒔蘿、歐芹和薄荷混合. 混合所有東西，上菜前至少放置 20 分鐘。 當然，我們可以用意大利面來豐富沙拉，享用豐盛的一餐。

沙拉配雞蛋和豆子

主料：

• 200 克豆子
• 2雞蛋
• 3湯匙三明治奶酪
• 4片麵包
• 1檸檬
• Majonez
• 1 杯菠菜
• 歐芹/薄荷

豆子配雞蛋也很好吃。 雞蛋和豆類沙拉很棒，但在鄉村烤麵包上味道更好。

我們需要的？ 200克煮豆、2個煮雞蛋、3湯匙三明治奶酪（最好配辣根）、4片鄉村麵包、檸檬、蛋黃醬和香草。 讓我們從蛋黃醬開始：將 4 湯匙蛋黃醬與 1 湯匙檸檬汁和一把切碎的歐芹或香菜混合。 我們在烤箱或烤麵包機裡烤麵包。 塗上奶酪，放上煮熟的雞蛋片，用香草蛋黃醬塗上油，撒上青豆。 我們用叉子和刀子吃飯。

如何把它變成沙拉？ 以一種簡單的方式。 我們需要一些陳舊或用過的麵包。 將 3 片麵包撕成碎片，放入碗中。 加入 1 杯洗過和曬乾的菠菜葉、2 杯煮豆、2 個煮熟的雞蛋並切成四分之一。 淋上 2 湯匙檸檬汁，加入 3 湯匙天然酸奶和少量新鮮歐芹（或薄荷）。

我們可以添加一些羊乳酪、馬蘇里拉奶酪、您最喜歡的堅果和青黃瓜——這是您可以嘗試的沙拉之一，效果通常很好。

豆沙 - 用於三明治和餃子

鷹嘴豆泥

主料：

• 400 克豆子
• 芝麻醬
• 大蒜
• 檸檬
• 橄欖油
• 橡皮筋
• 芝麻

豆類是塗抹醬和鷹嘴豆泥的重要成分。 讓我們從烹飪和清洗豆子開始。 你不能沒有它。 如果我們想做豆沙，我們需要芝麻醬、大蒜、檸檬汁、橄欖油、孜然和芝麻。

 用攪拌機將 400 克青豆與 5 湯匙芝麻醬、5 湯匙橄欖油、壓碎的蒜瓣、1 湯匙檸檬汁、1 茶匙孜然混合至光滑。 必要時加鹽調味。 放入碗中，淋上橄欖油，撒上烤芝麻。

豆腐渣

主料：

• 300 克豆子
• 200摹奶酪
• 1蒜瓣
• 1檸檬
• 蔥/薄荷

另一種豆沙是豆沙。 將 300 克煮蠶豆與 200 克乾酪、1 瓣大蒜、1 茶匙鹽和 1 茶匙新鮮磨碎的檸檬皮混合。 我們混合一切。 我們可以在成品意大利面中加入一湯匙切碎的蔥或薄荷。 這種意大利面是餃子的絕佳餡料。

豆湯

主料：

• 500 克豆子
• 2賽季
• 1 個土豆
• 胡蘿蔔1
• 芹菜片
• 1個歐芹
• 500 毫升蔬菜/鳥肉湯
• 1茶匙黃瓜
• 香菜/歐芹
• 橄欖油

豆子可以像豆子一樣對待，也可以簡單地煮熟去皮，加入蔬菜湯或春季版的薏仁湯中。 然而，最好的豆湯配方來自摩洛哥。 首先，當然是將 500 克綠豆煮沸、冷卻並去皮。 然後將青豆、2 根切碎的韭菜、1 個土豆、1 根胡蘿蔔、芹菜片和歐芹放入鍋中。 倒入 500 毫升蔬菜或鳥湯，加入 1 茶匙鹽和 1 茶匙薑黃。 用小火煮約45分鐘。 烹飪結束時，在湯中加入一把切碎的香菜和歐芹。 將湯攪拌至順滑。 加鹽調味。 與橄欖油一起食用，撒上黑孜然籽和幾滴檸檬汁。

肉餅與 bobu

成分:

• 500 克豆子
• 橡皮筋
• 香菜末
• 2瓣大蒜
• 2土豆
• 小麥卷
• 1個雞蛋（可選）

豆類非常適合做排骨——它們特別美味，配以通常添加到沙拉三明治中的香料。 將 500 克煮熟、冷凍和去皮的豆子與 3/4 茶匙孜然、3/4 茶匙香菜粉、1 茶匙鹽、2 個壓榨過的蒜瓣、2 個煮土豆、蘸水或肉湯的麵包捲和 1 個雞蛋混合（雞蛋可以省略。） 最好將所有原料放入攪拌機碗中，攪拌均勻。 在準備好的物質中加入 2 把向日葵種子。 做成餅狀，放入油中炸。 搭配新鮮蔬菜和煮熟的蒸粗麥粉。 我們還可以製作大餡餅並將它們用作素食漢堡的一部分。

可以在 AvtoTachki Pasje 的烹飪部分找到更多來自盤子上主演系列的文本。