我們每天的蛋黃醬。 了解世界上最受歡迎的醬汁之一！

蛋黃醬是最受歡迎的食品添加劑之一，在復活節餐桌上扮演著極其重要的角色。 事實證明，這種眾所周知的濃醬可以為我們保守一些秘密。 在復活節前認識他們！

-麻雀

幾個數字

蛋黃醬是高熱量補品之一——100克含有700多卡路里熱量。 據統計，一個波蘭人每年平均吃掉 1,5 公斤蛋黃醬。 根據 GfK Polonia 的一項研究，每 9 個波蘭家庭中就有 10 個家庭使用蛋黃醬，其銷量在聖誕節前增長了 XNUMX 倍。 “瘋狂蛋黃醬”的高峰期出現在耶穌受難日和耶穌受難日，這可能不足為奇 - 我們無法想像復活節沒有煮雞蛋加蛋黃醬或不同版本的波蘭沙拉，具體取決於地區。

原產地爭議

由於蛋黃醬的成分和製作非常簡單，不需要很高的烹飪技巧，很可能它不是某個人在某個時間發明的。 幾個世紀以來，它可能在不同的緯度和不同的名稱下被食用。 它出現在 XNUMX 世紀末左右的食譜中，其名稱的由來歸因於各種法國人物、地理區域和城市。

對於大水...

第一罐“商業”蛋黃醬的銷售日期被認為是 1905 年——然後，在他的紐約商店裡，一位德國移民理查德赫爾曼將他妻子準備的醬汁引入了分類中。 他賣了兩種類型，區別在於蓋子上繫著一條紅藍絲帶。 蛋黃醬變得如此受歡迎，以至於 Hellmann 早在 1912 年就建立了自己的工廠，而以他的名字命名的品牌仍然是世界蛋黃醬市場的最大股東。

……在波蘭的土地上

在波蘭，“蛋黃醬”這個詞首次出現在 XNUMX 世紀初。 然而，這個名字不僅意味著醬汁，而且正如我們在 Maria Ohorovich-Monatova 的《波蘭烹飪藝術的圖標》一書中所讀到的，“一種肉類或魚類菜餚，其中包括製成肉凍的 aushpik。” ，還有慕斯，也就是肉或魚的粘稠味，壓成厚厚的白色泡沫，抹在魚或肉上，有前述吉祥之意。 這道菜的稠度類似於蛋黃醬，經常用它裝飾。 波蘭第一個以工業規模生產的蛋黃醬是位於凱爾采的 Wytwórcza Spółdzielnia Pracy “Społem”蛋黃醬，其配方的發明者是 Zbigniew Zamoyski。

Żeromski...用蛋黃醬染色

2010 年 XNUMX 月，凱爾採國家博物館舉辦了一場名為 Stefan and Mayones 的獨家原創展覽。 得益於安迪·沃霍爾（Andy Warhol）使用的技巧，即他著名的坎貝爾湯罐頭，羅茲卡利斯卡集團的藝術家決定“刷新”作家的形象。 Zeromski 決定與該地區最著名的食品之一——蛋黃醬相結合。 幾十幅大幅面的絲網版畫，即畫布上的版畫，都有與一罐這種醬汁相關聯的澤羅姆斯基的圖像。

環保和素食主義者

我們將只使用三種成分製作自製蛋黃醬：黃油、蛋黃和醋或檸檬汁。 還有一個素食選項 - 只需用 aquafaba 代替雞蛋，即煮沸鷹嘴豆和其他豆莢後留下的液體。

或者也許......蛋黃醬冰淇淋？

此優惠適用於這種口味的真正鑑賞家。 位於愛丁堡附近福爾柯克的蘇格蘭冰淇淋店之一 Ice Artisan Ice Cream 以其原創創意而聞名，去年它為顧客提供了一種新產品——蛋黃醬冰淇淋。 餐廳老闆凱爾紳士告訴獨立報，這個想法來自他對醬汁的熱愛。 他還報告說，這種味道很受歡迎。

蛋黃醬的不明顯使用

喜歡家花的人都知道，用溫水和溫和的肥皂清洗葉子後，應該用少量的蛋黃醬擦拭葉子。 他們將閃耀數週！ 反過來，父母可以用它來洗掉蠟燭牆上的蠟筆和去除家具上的貼紙等。 蛋黃醬也適用於油門、木材清潔以及作為……頭皮面膜。