廚房用什麼刀？ 管理

從雕刻的手柄、手工鍛造的、小的、大的和重的，刀具可以增強廚房設計或有效地使任何烹飪工作變得乏味。 每個廚房都應該有符合廚師形象的好刀。 選擇哪個？

一些廚師刀盒看起來像是屬於神經外科醫生、屠夫或鎖匠的。 在外觀上，類似的刀具在刀刃的寬度和類型上有所不同，刀柄的材質也不同。 沒有一把刀能滿足所有要求，切蔬菜、切新鮮麵包和切魚片都具有相同的精度。 然而，有些刀具儘管精確且質量無可挑剔，但完全不適合特定的廚房。 與其他廚房用具一樣，購買刀之前應徹底分析烹飪的需求和風格。 即使是最好的手工製作的日本章魚刀也無法在沒有人烹製章魚的廚房裡完成這項工作。

鍛刀還是鑄刀？

鍛造刀通常比鑄刀貴得多，而且聲譽更好。 然而，這並不意味著鑄刀是廚房無知的無用象徵。 鑄刀可以在最好的餐廳找到，就像鍛造刀一樣。

鍛造刀具的刀片較厚，因此比鑄造刀具重。 手柄末端還有一個支撐，使刀更穩定。 較厚的刀片意味著刀不太靈活且更耐用。 由於其自身的重量，它可以更容易地研磨大量，例如胡蘿蔔。

鑄刀更輕、更便宜。 肌肉較弱且手較小的人非常欣賞它們。 鑄刀的刀片更靈活，磨損更快。 然而，最重要的問題是製造刀具的材料。 高品質的鑄刀絕不遜色於中等品質的鍛刀。

鋼刀還是陶瓷刀？

市場上有鋼刀和陶瓷刀。 後者鮮為人知，可能會引起對不穩定的懷疑。 陶瓷刀通常不如鋼刀靈活，因此可以輕鬆切蔬菜和水果。 由於它們的製造材料，它們不能切割非常堅硬的元素（例如骨頭），因為它們的刀片會斷裂或碎裂。 與鋼刀不同，陶瓷刀不需要磨刀。 照顧它們也容易得多 - 它們不會生鏽。 但是，它們比鋼製刀具更容易碎裂 - 它們不應該和其他刀具一起放在抽屜裡，也不應該在帶有餐具的烘乾機中烘乾。

在哪裡存放刀具？

無論哪種類型，每把刀都應遠離其他鋒利的工具。 簡而言之，您需要避免刀片不僅會變鈍而且還會折斷的情況。 廚刀可以放在塊狀、收納盒中、附在磁條上或存放在特殊的個性化皮套中。 - 這種帶有廚師姓名首字母的下拉式案例對於熱愛美好事物的人來說是一個真正的發現。

如何磨刀？

大多數刀具製造商都提供磨刀器。 將刀插入特殊的孔中，十幾次後，刀片變得更鋒利，再次使用更方便。 如果我們已經投資了像樣的刀具並想長時間使用它們，那麼不時使用專業的磨刀服務是值得的。

廚刀 - 類型

• 主廚刀

廚師刀的刀刃較寬，向尖端逐漸變細。 它的長度使其更容易切割長塊，如胡蘿蔔。 使用廚師刀切肉、蔬菜和水果。 這是任何廚房中不可或缺的刀具。 因此，值得投資一款具有良好刀片和符合人體工程學的手柄的產品。

• 帶球刀

鬆脆的麵包、法式長棍麵包、麵包卷以及大西紅柿將用帶球的大刀切開。 刀片的形狀意味著麵包不改變形狀並且易於切割。 長刃的球形刀也是家庭糕點師的朋友。 - 您可以簡單地使用球刀，而不是投資餅乾切割器或烤串。

• 魚刀

長而薄的刀片讓您可以準確地屠宰不同大小的魚。 它的刀片有彈性，使肉具有均勻的結構。 它還可以讓您將皮膚與肉完美分離。 對於只購買去皮魚片的人來說絕對是多餘的。

• 削皮刀

一把帶有弧形尖端的小刀讓我想起了蘋果削皮錦標賽而不破皮。 小刀非常適合削土豆、蘋果、李子、切片香蕉和小水果。 作為兒童的第一把刀，效果很好。

• 牛油刀

對於喜歡新鮮黃油麵包、花生醬或果醬麵包、奶油芝士或其他意大利面三明治的愛好者來說，黃油刀可以節省許多早晨。 - 多虧了他，三明治的表面才能完全均勻，沒有細刀的痕跡。 除了麵包，它還可以用於煎餅和餅乾。

• 廚房剪刀

它們可能看起來像一個不必要的小工具，但它們非常適合烹飪肉類。 你可以用剪刀剪鳥，把大腿和雞腿分開，剪胸骨烤雞。 他們也可以用來犯下完美的罪行，基本上和他們一起把披薩切成幾份。

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