如何磨廚房刀？ 如何正確磨刀？

這套新刀具的鋒利度令人印象深刻 - 它們可以毫無問題地切割最薄的紙張。 然而，隨著時間的推移，刀片會變鈍 - 然後可以用新的刀片替換它們，或者更經濟和環保地磨銳。 如何在家安全地磨刀 - 使用什麼以及如何使用？

如何專業地磨刀 - 使用什麼？

磨刀最簡單的方法是使用為此目的設計的專業工具，即專用磨刀器。 重要的是，這個小工具可以進行各種修改：鑽石、通用和手動。

• 金剛石磨刀器

一種長方形配件，在視覺上類似於一把細長的冰斧。 金剛石磨刀器非常易於使用，不僅確保刀片切割毫不費力，而且保持完美平整，沒有斷裂或刻痕。 這種類型的典型產品由 Richardson Sheffeld 品牌提供。

• 萬能磨刀器。

一種類似於窄 U 形的小型廚房用具，帶有獨特的弧形切口。 用通用磨刀器磨刀刃包括沿上述弧線移動刀片。 根據型號的不同，可能有一個甚至四個槽口，就像 Zwieger Visionary 磨刀器一樣。 然後每一個都對應不同的磨刀程度：第一級是前期工作，矯正最鈍最損壞的刀，第二級把刀拉直，給它一個V形，第三級拋光，使它閃閃發光，變得像剃刀一樣鋒利。 最後一個切口用於磨尖鋸齒刀。

• 手動磨刀器

所有磨刀設備中最便宜的。 手動磨刀器通常花費幾十茲羅提，由一個小手柄和一個從其延伸的“銼刀”組成，彎曲成弧形 - 整個形狀類似於字母 P 或 D。工作包括沿外側移動刀片彎曲元件，通常是碳化鎢； 例如，Stalgast 品牌的 Victor 磨刀器就是這種情況。

菜刀的正確磨刀——刀具的磨刀角度

在整個過程中，刀具的磨刀角度與選擇合適的磨刀器一樣重要。 做得不好的工作可能是無效的，無論您使用的設備多麼好。 在家裡，20 到 25⁰ 的傾斜角度非常適合。 為什麼在家”？ 因為刀具的專業使用，例如由日本廚師演示切割，將需要更加個性化的方法。 骨刀通常以大約 40⁰ 的角度磨銳，非常鋒利的廚刀需要大約 17⁰ 的角度。

最通用的角度是 25⁰，它既可以解決如何磨麵包刀的問題，也可以解決如何磨狩獵刀、牛腩刀或雕刻刀的問題。 這也是通用磨刀器通常提供的。

如何以自製方式磨刀 - 哪些物品派上用場？

如果您需要一種特殊的磨刀方式，而專業的磨刀器正等著快遞員取走並送到您的公寓，請嘗試其中一種家庭方法。 它們不是永久的解決方案，因此值得擁有合適的設備，但在“危急”情況下，它們被證明是非常有用的。

• 關於帶杯子或盤子的廚刀的警告

最受歡迎的是在陶瓷杯或盤子上磨刀。 整個過程的本質是在容器底部形成一個平坦的粗糙圓圈。 通常，製造商沒有用任何清漆或油漆覆蓋它，因此肉眼可以看到材料的較粗分級，因此放在桌子上時杯子不會滑落。 前面提到的層次和陶瓷的相應硬度使這個圓有點像磨刀器的表面，如果有必要，它可以模仿它。

為了在它的幫助下磨刀，刀片應該沿著容器的這個碎片側向移動（平邊），從刀柄末端到刀尖。 每打一拳就換邊。 在這種情況下，上述磨刀角度也很重要。

• 用石梯磨刀

這種方法的工作原理與在陶瓷器皿上磨刀一樣。 但是，在這種情況下，您將處理一塊石頭。 石樓梯通常也有一條未拋光的薄條，邊緣有粗糙的漸變，是一種非常堅硬耐用的材料。 多虧了這一點，在他們的幫助下，您可以成功地磨削鋼刀片。 該技術與杯子或盤子的情況相同 - 您應該保持適當的刀角度並在兩側均勻移動。

• 在石窗台上磨刀

如果你家裡沒有石樓梯，但你有用這種材料製成的窗台，你可以在使用它們時應用上面的提示。 整個過程都是一樣的，都是用窗台的鋒利的邊緣來磨刀的。 因此，您必須將刀片沿其邊緣側向移動，使刀保持正確的角度並不時改變側面。 但是，請勿在金屬、玻璃或塑料窗台上嘗試此操作。

如果您正在尋找磨刀的最佳方法，但還沒有訂購新的磨刀器，請務必查看我們的部分，了解這款便宜、有用的設備。