天然 pH 指示劑

在環境反應變化的影響下，不僅實驗室中用作指示劑的化合物會呈現不同的顏色。 同樣大的一組物質由天然產物中所含的物質組成。 在多項測試中，我們將測試環境中 pH 指示劑的行為。

為了進行實驗，您需要幾種具有不同 pH 值的溶液。 它們可以透過稀釋鹽酸HCl（3-4%溶液的pH為0）和氫氧化鈉溶液NaOH（4%溶液的pH為14）來獲得。 我們也將使用蒸餾水，其 pH 值為 7（中性）。 在研究中，我們將使用甜菜汁、紅甘藍汁、藍莓汁和茶湯。

將少許紅甜菜汁滴入裝有準備好的溶液和蒸餾水的試管中（照片 1）。 在酸性溶液中，它會呈現強烈的紅色；在中性和鹼性溶液中，顏色會變成棕色，變成黃色（照片 2）。 後一種顏色是染料在高鹼性環境中分解的結果。 甜菜汁顏色變化的物質是甜菜苷。 酸化羅宋湯或甜菜沙拉是一種烹飪技巧，可以為菜餚帶來開胃的顏色。

以同樣的方式嘗試紅甘藍汁（照片 3）。 在酸性溶液中，果汁變成鮮紅色，在中性溶液中，果汁變成淺紫色，在鹼性溶液中，果汁變成綠色。 同樣在這種情況下，強鹼會分解染料 - 試管中的液體變成黃色（照片 4）。 改變顏色的物質是花青素。 淋上檸檬汁的紅甘藍沙拉使其外觀迷人。

另一個實驗需要藍莓汁（照片 5）。 紅紫色在酸性環境下變成紅色，在鹼性環境下變成綠色，在強鹼性環境下變成黃色（染料分解）（照片 6）。 在這裡，花青素也負責改變果汁的顏色。

茶湯也可用作溶液 pH 值的指示劑（照片 7）。 在酸存在下顏色變成稻黃色，在中性環境中變成淺棕色，在鹼性環境中變成深棕色（照片 8）。 單寧衍生物負責改變茶湯的顏色，並賦予茶特有的酸味。 添加檸檬汁可使輸液顏色變淺。

也值得您自己用其他天然指示劑進行測試 - 許多植物汁液和湯劑會因環境的酸化或鹼化而改變顏色。

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天然 pH 指示劑