Nigella Lawson 的新書！ “做，吃，重複”評論
經過多年對烹飪界最自發和享樂主義的人的渴望，我們有了一本新書。 Nigella Lawson 和 Do Eat Repeat。 配料、食譜和故事是對烹飪故事和有價值思想的回歸。
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女王回來了！
當 Nigella Lawson 從媒體世界消失時，她的粉絲們非常沮喪。 可能不是因為她的個人危機，雖然也許有些人發展了人類同理心，而是因為他們自私地渴望看到一個男人享受每一口。 在她的節目和書中，她有一定的疏忽加了太多黃油，半夜打開冰箱蘸一茶匙巧克力奶油，無情地將朗姆酒或白蘭地倒入甜點中，對觀眾眨眼。 這是烹飪和飲食樂趣的縮影。 她認為有些菜應該早點做，因為客人的滿意就是主人或女主人的幸福。 有時值得押注眾所周知的口味，而不是緊張地檢查我們的菜單上是否有新菜。 今天，Nigella 帶著一本與其他書略有不同的書回來了。 那麼，你能指望流口水和勵志拳嗎？
Nigella Lawson 的“完美”食譜
“做、吃、重複”的圖形設計令人驚喜。 在防塵套上，我們看不到 Nigella 的笑臉正在端上我們在以前的出版物中習慣的菜餚。 就像新的英文版食譜一樣，封面非常簡單。 在裡面，文字的數量會讓你大吃一驚。 這些不再是食譜社論的簡短形式，而是長篇文章——非常精彩，翻譯得非常好。 翻譯 Dorota Malina 將適合牛津大學畢業生的詞句巧妙地融入 Nigella 的敘述中。 那麼奈杰拉寫的是什麼？
在許多方面，她向讀者表明沒有完美的食譜，在烹飪中你總是必須部分相信自己的直覺和觀察。 他從一開始就強調，偏離配方是完全可以接受的，只要我們不試圖將效果與原版進行比較，通常會有人說，“我用其他的一些成分代替了這個這道菜的味道完全不同。”。 比以前。” 勞森提醒您，烹飪可以是解放和羞辱，因為成分並不總是以相同的方式表現。 不同種類的蔬菜在煮熟時表現不同，這取決於蔬菜的成熟程度或其中的水量； 冬天廚房的溫度比較低，所以很多菜煮的時間長一點，加熱的時間也長一些。 烹飪應該主要是一個創造回憶的場合，在桌子周圍團結起來，讓自己平靜下來。
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烹飪的樂趣
烹飪、切碎和揉捏的療愈功效，一定會讓那些在辛苦一天后把手浸入酵母麵團或用木勺慢慢攪拌番茄醬的人體驗到。 Nigella 詳細解釋了快樂是什麼，並將與食物相關的內疚線編織到書中 - 例如，營養學家非常突出地提出了這個話題。 勞森向我們展示了一張嬰兒第一次品嚐蔬菜泥的照片，並遺憾地指出，我們都在生活中的某個時刻失去了童年的快樂——有時是因為對美麗的理想和對食物的悔恨，有時是因為時間短缺。 味道不錯。 作者建議我們擺脫悔恨，相信我們的直覺。 他們並不太擔心吃東西，因為這是為數不多的既可以單獨享受也可以在公司中享受的簡單樂趣之一。
對食譜的廣泛描述、準備方法、提前準備菜餚元素的方法以及如果我們真的無法獲得相關成分時的替代品，這些都是非常有幫助的。 例如，木勺在鍋底上的每一次移動都會使醬汁變稠的繪畫描繪使讀者想要直奔廚房。
不尋常和美味的食譜
烹飪愛好者會用不同尋常的風味組合給 Nigella 帶來驚喜。 杏仁餅、脆皮雞肉三明治、蟹肉芝士意大利面、丁香糖漿和檸檬汁蛋糕。 Nigella 的所有食譜只會讓您想做飯，尤其是當您閱讀她精彩且經常具有諷刺意味的言論和軼事時。 在波蘭條件下，某些成分的可用性可能是一個問題。 雖然可以在網上或在雜貨店找到韓國辣椒醬，那裡有各種各樣的東方食材，但我無法想像有一家商店可以買到白色和棕色蟹肉或香蕉蔥。
在這本書中，我注意到從波蘭廚師的角度來看需要額外注意的兩個元素。 首先，三明治麵包配方包含硬質小麥粉，您不會在這個名稱的貨架上找到這種麵粉（可能是一種麵筋含量高的麵粉，例如用於比薩餅的麵粉）。
其次，有問題的燉牛肉存在於牛肉丸和腸燉牛肉的食譜中。 這不是問題：我們可以買到牛肉、瘦肉和厚肉。 但是請記住，波蘭腸是用鹽保存的，在烹飪前必須徹底清洗和脫鹽。 食譜中沒有這樣的信息。 如果有人像作者建議的那樣，在 Nigella 的燉菜中簡單地添加切碎的燉牛肉，他們最終會得到一道非常鹹的菜。 也許在英國，腸子是生的，不加鹽的，因此有區別。
Nigella Lawson 的廚房是什麼樣的？
食品界最大的趨勢之一是素食和純素美食。 Nigella 的新書絕對不是為那些避免食用動物產品的人而寫的。 我非常尊重它，我真的很喜歡它，因為它絕對適合她。
作者並非為了博取新讀者的同情而迎合潮流。 此外，她對飲食的樂趣和食物製備的治療方面的描述觸及了許多人面臨的問題——過度控制自己的體重，對每種成分的來源的痴迷，以及過度和不假思索地攝入食物。丟失的。 我認為，如果大多數人都聽從她的建議，快樂地吃多少就吃多少，聽聽他們的大腦信號，這個世界就會減少食物浪費，人們會更健康、更快樂。與自己。 .
來自 Make, Eat, Repeat 雜誌的 Nigella 食譜非常適合漫長的秋冬夜晚。 不僅“舒適食品”風格的熱騰騰的飯菜會帶來樂趣，而且它們的準備過程也會帶來樂趣——從容、簡單和可重複。 這似乎是少數幾本你第一次帶著毫不掩飾的喜悅閱讀，然後在廚房裡測試它的食譜之一。
很高興讓奈杰拉回來。
您可以在我烹飪的部分找到更多關於 AvtoTachki Passions 的文本。
照片和封面：來源：Insignis 材料/封面：© Matt Holyoak
