固執的藍色

葡萄糖是生物體世界中分佈最廣泛的化合物。 據估計，植物每年透過光合作用產生約100億噸！

葡萄糖分子也是許多化合物的一部分，例如蔗糖、澱粉、纖維素。 水溶液中的葡萄糖呈環狀（兩種構型不同的異構體），並有少量鏈狀混合物。 兩種環的形式都透過鏈的形式轉變──這種現象稱為 變旋 （來自緯度。 穆塔雷 =改變）。

在平衡狀態下，所有形式的葡萄糖分子的含量如下（在鍵的連接處，為清楚起見，省略了碳原子和相應數量的氫原子）：

鏈形式的低含量會引起葡萄糖的特徵反應（消耗後，它從環形式還原），例如 Trommer 和 Tollens 測試。 但這些並不是涉及這種化合物的唯一豐富多彩的反應。

實驗中 我們將使用葡萄糖、氫氧化鈉、NaOH 和亞甲基藍染料（照片 1），除其他外，用作水族箱製劑。 加入一些NaOH溶液（照片 2）相同濃度和幾滴染料（照片 3）。 燒瓶中的內容物變成藍色（照片 4），但很快就消失了（照片5和6）。 搖勻後溶液再次變成藍色（照片7和8），一段時間後又變色。 該過程可以重複多次。

實驗過程中會出現這種情況 葡萄糖氧化成葡萄糖酸 （鏈形式-CHO的醛基轉化為羧基-COOH），更準確地說轉化為該酸的鈉鹽，在強鹼性反應介質中形成。 葡萄糖氧化是由亞甲藍引起的，亞甲藍的氧化形式是從還原式氧化而來的（leukoprinciples，gr.XNUMX）。 白血病 = 白色），顏色不同：

目前的流程可以表示為：

葡萄糖 + 氧化型染料 ® 葡萄糖酸 +​​ 還原染料

上述反應導致溶液藍色消失。 搖晃燒瓶中的內容物後，空氣中的水溶性氧氣氧化染料的還原形式，導致藍色重新出現。 重複此過程直到葡萄糖耗盡。 因此，亞甲基藍充當反應的催化劑。

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