聖誕魚 - 如何烹飪

雖然魚沒有聲音，但準備它們似乎對一些人來說是一個巨大的挑戰——不僅僅是給爸爸買禮物。 聖誕鯉魚、鯡魚和釀魚很美味，而且很容易準備。

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如何為聖誕節準備一條鯉魚？

鯉魚多年來名聲不佳。 對某些人來說，這是人類對動物殘忍的體現，而對某些人來說，這是一條帶有泥臭味、骨頭太多、肉色難看的魚。 鯉魚在烹調時會非常嫩、油膩、鮮美。

烤成金黃色 它美味而微妙。 如果你想給它調味，在風信子上撒上鹽，再蓋上洋蔥片，據說這樣可以去除所有混濁的味道。 魚必須冷藏一小時。 在此之後，將其從冰箱中取出，丟棄洋蔥，然後將鈴鐺放入麵粉中。 在煎鍋中融化並加熱酥油或菜籽油。 把鯉魚放在滾燙的肥肉上不要動！ 頂部有熱脂肪。 大約 4-5 分鐘後，魚將開始從鍋底滑下，沒有任何問題。 然後應該翻過來，最好用寬抹刀，再煎4分鐘。 請記住，您不能強行將鯉魚從鍋中撕下。 如果它沒有從鍋表面脫落，通常意味著它未煮熟。 立即將這樣準備好的魚端上桌。

許多節日餐桌上的傳統菜餚是 意第緒語中的鯉魚。 煮熟的魚鈴被轉移到杏仁和葡萄乾中，並充滿果凍。 一些食譜說豬肉明膠應該用來製作果凍。 完全沒有這種需要！ 魚頭和魚尾不僅可以使肉湯變稠，而且還可以提供魚腥味。

用果凍煮魚需要一點耐心。 如果我們想把一條鯉魚放在果凍裡，我們把它的尾巴和頭切掉，把它分成一個鈴鐺。 在平底鍋中煮沸：

• 2胡蘿蔔，
• 2燈泡，
• 2個歐芹，
• 1,5升水
• 3條鯉魚的頭和尾。

將肉湯加鹽，加入月桂葉和胡椒粉。 煮約1小時。 瀝乾肉湯，倒入另一個平底鍋。 放入鹹魚鈴，一把葡萄乾和杏仁片，燉20分鐘左右。 將魚從肉湯中取出，放在盤子上，小心地將肉湯倒在上面，加入葡萄乾和杏仁。 放在寒冷的地方至少12小時。 這個時間足以讓肉湯變成果凍。

如何為聖誕節準備釀魚？

我家一直有“家常菜最好吃”的規矩。 這就是為什麼我總是將釀魚與精緻的小吃聯繫起來，而不是由粗麵粉組成的硬肉排。

魚丸 和白肉魚一起煮最好看——我用鱈魚做這個。

我們通過製作高湯開始準備魚。 例如猶太鯉魚種群。 然後我們開始準備主要成分。 在絞肉機中研磨 500 克魚。 將 kajzerkers 放入碗中，倒入 ½ 杯肉湯，使麵包變軟。 添加到麵包中：

• 地魚，
• 鹽、白胡椒、
• 一點磨碎的肉荳蔻，
• 1湯匙蒔蘿
• 1蛋。

我們將所有東西徹底混合，直到形成均勻的團塊（在非節假日，我用團塊煮魚丸）。 將完成的團塊放在紗布的中心，將其包裹成一個直徑為5厘米的滾筒，將完成的擀麵杖小心地放入裝有肉湯的平底鍋中，用小火煮20分鐘。

然後將滾筒從庫存中取出並冷卻。 小心展開紗布，將魚切成約1厘米厚的片，轉移到魚盤中，均勻分佈。 倒入肉湯，放在陰涼處12小時。 有些人將煮熟的胡蘿蔔、青豆或煮熟的雞蛋放在魚片之間。

聖誕節怎麼做鯡魚？

鯡魚配洋蔥油 這是聖誕經典。 然而，值得賦予它稍微高貴一點的形式。 用新鮮的亞麻籽油代替普通油，將洋蔥切碎，倒入沸水，然後加入鯡魚中 - 它會更嫩，更甜。

它在斯堪的納維亞很受歡迎。 醋鯡魚和香料. 將一磅鯡魚片放入冷水中 3-4 小時，以去除多餘的鹽分。 在平底鍋中煮沸 500 毫升水，然後加入：

• 400克糖，
• 2海灣葉，
• 10片五香粉，
• 2個茴香口哨，
• 3 丁香
• 必須1個紅洋蔥，切成薄片（斯堪的納維亞人在所有東西中都添加紅洋蔥），
• 一塊肉桂皮，
• 1根胡蘿蔔，切碎。

我們將所有東西煮沸，從熱源中取出並冷卻。 在冷卻的鹽水中加入 200 毫升醋並混合。 鯡魚，切成 1 厘米長的塊，裝在罐子裡。 加入從鍋中取出的洋蔥和胡蘿蔔。 倒入鹽水，直到它覆蓋罐子的全部內容。 關閉並在冰箱中放置至少 5 天。

在節日期間，丹麥人享用三明治 咖哩醬鯡魚. 鯡魚 la mathas 足以切成塊並與準備好的混合物混合。

混合後得到鯡魚咖哩醬：

• 150克上好的蛋黃醬（每個人都得在心裡決定自己最喜歡哪種蛋黃醬，而這些偏好真的讓波蘭人分道揚鑣），
• 1個大醃黃瓜
• 2湯匙切碎的蒔蘿，
• 1個紅洋蔥，切碎
• 1 個蘋果，去皮切丁
• 1湯匙咖哩調味料
• 1茶匙鹽和少許胡椒粉。

這種鯡魚必須在冰箱中放置 3 天。 搭配黑麥麵包、新鮮紅洋蔥和煮熟的雞蛋，味道最佳。

如果您想要更多魚類靈感，請查看波蘭美食大師 Ćwierczakiewiczowa 的《我們廚房裡的魚》。 更多烹飪技巧（不僅僅是新年！）可以在我為 AvtoTachki Passions 烹飪的部分中找到。